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November 9, 2018

Para quem deseja investir no promissor mercado de alimentação, um dos passos mais importantes é a montagem da cozinha industrial. Além de ser o coração do restaurante, uma cozinha bem-planejada e estruturada oferece aos profissionais as condições perfeitas para a elabo...

November 2, 2018

Ainda nos tempos em que cursava gastronomia, Ravi Leite tinha o projeto de tornar-se empreendedor. Antes mesmo de concluir a faculdade, ele e o colega Gabriel Jorge Fernandes investiram R$ 10 mil na compra de um carrinho e um freezer e começaram a vender picolés na pra...

October 27, 2018

Poderia ser apenas uma brincadeira inspirada na série "Black Mirror", mas um restaurante em Milão, na Itália, tornou-se o primeiro do país a aceitar como método de pagamento o "número seguidores no Instagram". O restaurante, especializado em gastronomia japonesa, será...

October 20, 2018

O setor de comércio em Santa Catarina deve se preparar para a queda no número de turistas argentinos na próxima temporada. A previsão é da Federação do Comércio de Bens, Serviços e Turismo (Fecomércio-SC). A crise econômica enfrentada no país vizinho deve ser a princip...

October 13, 2018

O desperdício de alimentos em restaurantes é um problema global. Para evitá-lo e diminui-lo, os estabelecimentos devem criar uma cultura de economia, segundo a opinião da consultora e mentora de gastronomia Ana Rita Barros Cohen, criadora do Selo Cozinha Saudável e Res...

October 6, 2018

Alimentação é, individualmente, o segmento de maior peso e um dos mais tradicionais e consolidados do franchising brasileiro. De acordo com balanço da ABF sobre o desempenho do sistema, de junho de 2017 ao mesmo mês deste ano, o faturamento total das franquias foi de R...

September 29, 2018

Nos restaurantes de hot pot da Haidilao International Holding, os robôs vão substituir os chefs e os garçons. A maior rede de restaurantes de capital aberto da Ásia em valor de mercado está se associando à japonesa Panasonic para abrir o que as duas empresas afirmam se...

September 22, 2018

Em vigor há um ano, a reforma trabalhista ajudou a reduzir disputas judiciais entre empregadores e empregados, mas frustrou as expectativas de que turbinaria a geração de vagas formais. Segundo dados do Tribunal Superior do Trabalho (TST), novas ações caíram 36,5%, qua...

September 15, 2018

O Brasil avançou 16 posições no ranking anual de facilidade para fazer negócios do Banco Mundial e agora ocupa o 109º lugar na lista. De acordo com a instituição, o país liderou a agenda de reformas na América Latina com a introdução de medidas como as que facilitaram...

September 8, 2018

Nos últimos anos, a gastronomia tem aderido a um movimento que ganha força em diferentes contextos: as experiências. Mais do que apenas servir comida, hoje, trabalhar com gastronomia é pensar em formas de impactar positivamente o cliente, levando em conta sentidos dife...

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